Топ-10 ресторанов мира по версии рейтинга The World's 50 Best Restaurants 2024

Рейтинг The World's 50 Best Restaurants опубликовал список лучших ресторанов 2024 года. Первое и второе места получили заведения из Испании: Disfrutar из Барселоны и Asador Etxebarri из Страны Басков. Бронзу завоевал парижский ресторан Table by Bruno Verjusе.

10 лучших ресторанов мира по версии The World's 50 Best Restaurants 2024:

1. Disfrutar, Барселона

В 2024 году ресторан празднует не только победу в мировом и европейском рейтингах, но и 10-летний юбилей. В заведении действуют два параллельных меню из 30 блюд – классическое и фестивальное. Например, в первом можно заказать замороженный сэндвич с гаспачо. 

2. Asador Etxebarri, Ашпе-Ачондо

С 2009 года этот ресторан покидал мировой рейтинг только один раз. Шеф-повар Виктор Аргуинзонис делает ставку на натуральные вкусы. Здесь все готовится на гриле: от анчоусов на тосте до мороженого со свеклой.  

3. Table, Париж

Ресторан удивляет не только меню, но и интерьером: длинная стойка, напоминающая волну, делит зал на небольшие приватные пространства, а открытая кухня позволяет увидеть магию приготовления каждого блюда из меню. Еще одна фишка заведения – каждый день новое блюдо с сезонными травами и овощами. 

4. Diverxo, Мадрид

Шеф-повар Дабиз Муньос называет свою кухню гедонистической, креативной и непредсказуемой. Довольно театрально выглядят и интерьер, и меню, где можно найти японскую паэлью или жареную икру с карри и греческим соусом. 

5. Maido, Лима

Ресторан открылся в 2009 году в модном районе Мирафлорес. Шеф-повар Мицухару Цумура смело сочетает японскую технику и традиционные перуанские ингредиенты в направлении Nikkei. Здесь можно найти такой деликатес, как морские улитки с пеной из желтого перца чили.

6. Atomix, Нью-Йорк

Баранина с деодоком, трепанг с креветками и яйцом – это корейская кухня в новом американском прочтении и гастрономическое проявление волны K-Wave. Каждое блюдо сопровождается карточкой с пояснениями о происхождении рецепта и его ингредиентов. 

7. Quintonil, Мехико

Название заведения – это еще и название зеленой мексиканской травы, которая есть в составе части блюд и коктейлей. Шеф-повар Хорхе Вальехо использует только местные ингредиенты и удивляет гостей чем-то вроде тушеного бычьего хвоста в традиционном черном соусе Рекадо.

8. Alchemist, Копенгаген 

Театрализованные ужины проходят под куполом, где графика меняется в зависимости от сета. Ужин здесь обычно длится 4-6 часов: шеф Расмус Мунк  подбирает лучшие продукты и старается привлечь внимание к ключевым проблемам современности через свои блюда. 

9. Gaggan, Бангкок

Шеф-повар Гагган Ананд демонстрирует новую индийскую кухню, сформировавшуюся под французским, тайским и японским влиянием. В ресторане гости запросто могут есть руками или даже облизать тарелку. 

10. Don Julio, Буэнос-Айрес

История ресторана началась в 1999 году – тогда он был местным стейк-хаусом. Сегодня шеф-повар Пабло Риверо строит меню вокруг сезонных возможностей Аргентины и может гордиться фирменными мясными деликатесами. А еще в погребе заведения хранится больше 14 000 вин.